Торт під назвою “Різдвяне поліно” вигадали французькі кондитери ще у 19 сторіччі. До цього часу у народів Франції та Італії існувала традиція щороку на Різдво спалювати у вогнищі справжнє поліно, намащене олією, вином та сіллю. Вважалося, що разом із поліном згорає весь негатив минулого року, а домівка завдяки такому ритуалу очищується. А от заповзятливі кондитери вигадати новий спосіб привернення удачі в новому році — вони створили смачний та дуже гарний десерт, який можеш приготувати і ти. Повір, це доволі просто, а результат гарантовано вразить твоїх близьких. Сьогодні ми готуватимемо поліно з ароматом апельсину та ніжним шоколадно-горіховим кремом.
Інгредієнти
Апельсиновий крем:
- Апельсини — 2 шт.
- Вода — 1 ст.
- Цукор — 1 ст.
- Пудинг ванільний — 1 упаковка
- Вершки 33% — 200 гр
- Загущувач для вершків — 0,5 упаковки
Шоколадно-горіховий крем:
- Вершкове масло — 200 гр.
- Нутелла — 180 гр.
- Коньяк — 30 мл.
Тісто:
- Цукор — 165 гр.
- Борошно — 140 гр.
- Картопляний крохмаль — 40 гр.
- Олія — 70 мл.
- Розпушувач тіста — 1,5 ч.л.
- Апельсинова цедра — 1 ст.л.
- Яйця курячі — 5 шт.
Спосіб приготування
1. Апельсини добре помий, зніми з них цедру та витисни сік. До соку додай воду, у 100 мл. соку розведи пудинг. Тепер до суміші соку та води, які гріються на плиті, поступово вливай суміш із пудингом. Вари, доки не загусне, а потім перелий в іншу ємність.
2. Охолоджені вершки збий з треттю стакану цукру та загущувачем до стійких піків. 3 ст.л. збитих вершків додай до апельсиново-пудингової маси, а потім з’єднай з іншими вершками. Крем готовий, сховай його до холодильнику, поки будеш випікати бісквіт.
3. Аби зробити коржі, збий яйця з цукром 5-7 хвилин, потім в отриману масу влий олію. Змішай просіяне борошно з крохмалем, розпушувачем та апельсиновою цедрою та потроху додай до яєчної суміші.
4. На деко, застелене пергаментом, вилий тісто та рівномірно розподіли його. Випікай бісквіт за температури 180 градусів 15-20 хвилин. Готовий корж накрий рушником та, не знімаючи пергамент, згорни рулетом.
5. Розгорни охолоджений рулет на змасти його апельсиновим кремом. Знову згорни рулет та відправ у холодильник на 2 години.
6. До м’якого вершкового масла додай нутеллу, коньяк та збий все міксером. Тепер формуй поліно: обріж краї рулету з двох боків, аби сформувати гарний розріз, тепер відріж від рулету шматочок довжиною 7 сантиметрів та розріж по діагоналі — це будуть гілочки поліна. Змасти все шоколадним кремом та виделкою зімітуй на поверхні малюнок кори.
7. Все, залишилося лише прикрасити рулет так, як бажає твоя душа. Можеш використовувати кокосову стружку, цукрову пудру, гілочки трав, ягоди та різноманітні кондитерські прикраси.
