Торт под названием “Рождественское полено” придумали французские кондитеры еще в 19 веке. До этого времени у народов Франции и Италии существовала традиция каждый год на Рождество сжигать в костре настоящее полено, смазанное маслом, вином и солью. Считалось, что вместе с ним сгорает весь негатив прошлого года, а дом благодаря такому ритуалу очищается. А вот предприимчивые кондитеры придумали новый способ привлечения удачи в новом году — они создали вкусный и очень красивый десерт, который можешь приготовить и ты. Поверь, это довольно просто, а результат гарантированно удивит твоих близких. Сегодня мы будем готовить полено с ароматом апельсина и нежным шоколадно-ореховым кремом.
Ингредиенты
Апельсиновый крем:
- Апельсины — 2 шт.
- Вода — 1 ст.
- Сахар — 1 ст.
- Пудинг ванильный — 1 упаковка
- Сливки 33% — 200 гр
- Загуститель для сливок — 0,5 упаковки
Шоколадно-ореховый крем:
- Сливочное масло — 200 гр.
- Нутелла — 180 гр.
- Коньяк — 30 мл.
Тесто:
- Сахар — 165 гр.
- Мука — 140 гр.
- Картофельный крахмал — 40 гр.
- Масло — 70 мл.
- Разрыхлитель для теста — 1,5 ч.л.
- Апельсиновая цедра — 1 ст.л.
- Яйца куриные — 5 шт.
Способ приготовления
1. Апельсины тщательно помой, сними с них цедру и выдави сок. К соку добавь воду, в 100 мл. сока разведи пудинг. Теперь в смесь сока и воды, которые греются на плите, постепенно вливай смесь с пудингом. Вари, пока не загустеет, а затем перелей в другую емкость.
2. Охлажденные сливки взбей с третью стакана сахара и загустителем до устойчивых пиков. 3 ст.л. взбитых сливок добавь к апельсиново-пудинговой массе, а затем соедини с остальными сливками. Крем готов, спрячь его в холодильник, пока будешь выпекать бисквит.
3. Чтобы сделать коржи, взбей яйца с сахаром 5-7 минут, затем в полученную массу влей масло. Смешай просеянную муку с крахмалом, разрыхлителем и апельсиновой цедрой и по частям добавь к яичной смеси.
4. На противень, застеленный пергаментом, вылей тесто и равномерно распредели его. Выпекай бисквит при температуре 180 градусов 15-20 минут. Готовый корж накрой полотенцем и, не снимая пергамент, сверни рулетом.
5. Разверни охлажденный рулет на смажь его апельсиновым кремом. Снова сверни рулет и отправьте в холодильник на 2 часа.
6. К мягкому сливочному маслу добавь нутеллу, коньяк и взбей все миксером. Теперь сформируй полено: обрежь края рулета с двух сторон, чтобы сформировать красивый разрез, теперь отрежь от рулета кусочек длиной 7 сантиметров и разрежь по диагонали — это будут веточки полена. Смажь все шоколадным кремом и вилкой сымитируй на поверхности рисунок коры.
7. Все, осталось только украсить рулет так, как желает твоя душа. Можешь использовать кокосовую стружку, сахарную пудру, веточки трав, ягоды и разнообразные кондитерские украшения.
