Поэтому купи в буфете несколько простых ингредиентов и вместе с ТЕТ приготовь все самое вкусное, что может предложить полтавская земля.
Галушки
Смотрели "Вечера на хуторе близь Дыканьки”? Ох и вкусно там Пацюк ел галушки со сметаной. Галушки — блюдо, с которым Полтавскую ассоциируют больше всего. В Полтаве возле усадьбы Ивана Котляревского даже есть памятник галушкам. Их можно добавлять в супы, а также есть отдельно с разными начинками. Самые популярные: творог, яблоки и шкварки.
Рецепт галушек очень прост:
Возьми 2 яйца, 3 стакана муки, 0,5 чайной ложки соли, 0,5 чайной ложки соды и стакан кефира. Пропусти муку через сито, насыпь сверху соду и немного присыпь мукой. Затем постепенно влей кефир и тщательно перемешай. Когда масса станет однородной, добавь яйца и соль, и снова смешай. Тесто готово.
Поставь кастрюлю с подсоленной водой на огонь. Когда вода закипит, брось слепленые галушки, отвари в течение 4 минут и отбрось их на дуршлаге. Готово. Галушки можно есть как со сладкой, так и с соленой начинкой, так что креативь, как хочешь.
Затирка
Затирка или качаная каша — очень питательное и сытное блюдо, которое готовили на праздники и во время тяжелых работ. Сегодня ее не встретишь так часто, разве что в маленьких деревнях, которые еще не забыли традиционную кухню. Но затирка - простая и вкусная каша, ее стоит попробовать.
Для приготовления затирки возьми 400 гр муки, 1 яйцо и 1 столовую ложку соли, и замешай крутое тесто. Крутое -— значит очень густое, жесткое и хорошо вымешанное. Положи тесто в деревянную миску, присыпанную мукой и растирай его до тех пор, пока не образуются небольшие шарики.
Шарики брось в кипяток или бульон, по вкусу добавь зажарку из лука, вареное куриное мясо, картофель. Затирка считается готовой, когда вверх всплывают шарики из теста. Заправь смальцем или сливочным маслом и смакуй!
Лемешка
Универсальное блюдо, которое можно есть и как кашу, и жарить лепешки, как из теста. Лемишку употребляли во время поста, так как она вкусная, простая в приготовлении и универсальна. Иван Котляревский даже вспоминал лемешку в "Энеиде" и называл ее троянской блюдом. Правда, у Ивана Петровича троянцы были родом из Полтавы, так что ничего удивительного.
Тоже хочешь почувствовать себя настоящим троянцем? Тогда возьми 100 гр гречневой муки и немного обжарь его на сковороде. При этом обязательно помешивай, чтобы не образовывались комочки. Пересыпь муку в кастрюлю с подсоленным кипятком и вари до состояния густой вязкой каши. Обжарь сало, порезанное соломкой, на сковородке — возьми по вкусу, добавь в кашу и повари еще 5 минут. Затем пересыпь лемешку в форму для запекания, смазанную смальцем, и поставь в духовку на полчаса
Перед подачей посыпь зеленью и быстрее берись за ложку, а то все без тебя съедят!
Подкрепился? Тогда вперед, ведь теперь тебя ждет дальняя дорога — завтра будем путешествовать всей Полтавской областью, чтобы найти памятник Пацюку с галушками, попить целебной воды из минеральных источников и полюбоваться на уток в миргородских лужах.
