Класичний хумус

Проста у приготуванні закуска, підходить до будь-якого столу. В кожної господині хумус, як борщ, виходить різним, але завжди смачним. Так що не бійся пробувати і експериментувати.

Інгредієнти:

  • Горох нут — 0,5 кг 
  • Вода — 1 л
  • Часник — 1/2 голівки 
  • Кунжутна олія — 2,5 столові ложки
  • Цибуля-шалот — 2 шт.
  • Чилі — 1/2 перчинки 
  • Оливкова олія — 2 ст. л.
  • Жирна сметана — 5 ст. л. 
  • Цедра лимона 
  • Солодка картопля — 2 середніх плоди
  • Сіль, перець, кмин, коріандр — за смаком

За добу заздалегідь замочи нут у воді. Потім промий горох ще раз під проточною водою. Наріж часник, цибулю та перець і разом з нутом склади все в каструлю і вари, доки горох не стане м’яким. Готову суміш остуди і збий в блендері до однорідної маси. 

Влий кунжутну та оливкову олії, сметану, кумин, коріандр та терту цедру лимона. Якщо любиш кисленьке, додай трохи лимонного соку. Змішай та залиш настоюватися. 

Тим часом запечи солодку картоплю при температурі в 160 градусів протягом півгодини. Дай охолонути, почисти від шкірки, збий в блендері і додай до хумусу. Ще раз перемішай. Готово! Для класичної подачі посип хумус паприкою і виклади на тарілку домашні чіпси. 

Суп із сочевиці   

Кухня, багата стравами з бобів  

Суп із сочевиці посмакує тобі, навіть якщо ти вегетаріанець, на дієті чи постуєш. Він ідеальний. Швидше записуй рецепт. 

Інгредієнти: 

  • Червона сочевиця — 1 склянка 
  • Каррі — 2 ч.л.
  • Морква — 1 шт.
  • Помідор — 2 шт. 
  • Томатна паста — 1 ст.л. 
  • Часник — 3 зубчики 
  • Сіль, перець — за смаком

Натри моркву на великій терці і наріж цибулю дрібними шматочками. Помідори очисть від шкірочки, наріж кубиками. Сочевицю промий у холодній проточній воді. 

На розігріту пательню рівномірно висип цибулю та моркву і смаж до золотистого кольору. Зменш вогонь, додай помідори, томатну пасту та каррі, накрий кришкою і тушкуй протягом 10 хвилин. Тим часом поклади сочевицю в каструлю, залий літром води, доведи до кипіння, зніми шумівкою піну і продовжуй варити протягом 10 хвилин, періодично помішуючи. Додай до сочевиці тушковані овочі, сіль та перець, змішай і вари страву протягом 10-15 хвилин до готовності сочевиці. Вона, як і горох нут, стане м’якою. 

В готовий суп вичави сік часника і дай настоятися протягом 15 хвилин. Збий блендером до однорідної маси. Якщо хочеш зробити суп менш пісним, подавай його з жирною сметаною або несолодким йогуртом. 

Кукурудзяний корж

Або корж з лабузи, пам’ятаєш? Посмакує з домашній йогуртом або трав’яним чаєм.Інгредієнти: 

  • Кукурудзяне борошно — 2 склянки
  • Охолоджена кип’ячена вода — 1 склянка 
  • Розпушувач або сода — 1 ч.л.
  • Сіль — за смаком 

Змішай усі інгредієнти і заміси тісто без грудочок. Воно вийде вологим і тягучим. Розігрій пательню і викладай тісто одним великим коржем або кількома маленькими. Смаж його з двох боків протягом 3-5 хвилин. Дай охолонути і вмикай фантазію. Коржі можна поламати і вмочати в мед, кисіль, йогурт або інший смаколик. 

Кухня дивує так само, як і словниковий запас чернівчан. В середу приготуйся до вибуху — Чернівецька область хоч і маленька, але подивитися тут є на що.