Юшка варвинская из курицы и белых грибов

Несмотря на долгое и сложное название, в приготовлении суп очень прост. Да и времени на него ТЕТ потратил немного. В холодные зимние дни — именно то, что нужно. Записывай рецепт.

Ингредиенты:

  • Вода — 2 л
  • Куриное филе — 2 шт.
  • Белые грибы (шампиньоны) — 0,5 упаковки
  • Вермишель — 0,5 маленькой пачки
  • Картофель — 1 шт.
  • Лук — 1 шт.
  • Морковь — 1 шт.
  • Петрушка, укроп — по вкусу
  • Лавровый лист, соль, перец — по вкусу

Приготовление:

Начинаем с бульона. Хорошо промой филе, положи в кастрюлю и залей водой. Поставь кастрюлю на маленький огонь и вари в течение 30 минут. Тем временем порежь картофель, лук и грибы кубиками, морковь натри на мелкой терке. Лук и морковь обжарь до золотистого цвета на растительном масле.

Когда куриное филе сварится, вытащи его из кастрюли и тоже нарежь кубиками. Вместо курицы добавь в бульон картофель, лавровый лист и вари 10 минут. Между тем обжарь белые грибы, чтобы из них испарилась вся лишняя влага. Теперь добавь грибы в бульон и готовь еще 7 минут. Финальный шаг: в суп положи нарезанное филе, жареные лук с морковью, мелко нарезанную зелень и вермишель, хорошо перемешай и готовь на среднем огне в течение 10 минут. За 3 минуты до конца приготовления суп стоит посолить и поперчить.

Приятного аппетита!

Сиверской кулеш

ТЕТ уже рассказывал рецепт классического казацкого кулеша. Но у этого блюда есть столько вариантов, что мы решили приготовить его еще раз. Уже на черниговский лад.

Ингредиенты:

  • Вода — 3 л
  • Пшено — 200 г
  • Бекон — 200 г
  • Сало — 100 г
  • Картофель — 2 шт.
  • Лук — 1 шт.
  • Чеснок — 2 зубчика
  • Соль — по вкусу

Приготовление:

Промой пшено под проточной водой, высыпь в кастрюлю и залей литром воды. Поставь на огонь, доведи до кипения и прокипяти в течение 3 минут. Затем сними всю пену и добавь 2 литра воды. Еще раз доведи до кипения и вари 15 минут.

Между тем порежь бекон кубиками и поставь его жариться на сковороде. К бекону добавь лук, также нарезанный кубиками. Когда пшено приготовится, добавь к нему измельченный картофель и оставь на 10 минут вариться. После добавь лук с беконом и вари еще 10 минут.

В это время приготовь затирку. Порежь сало и чеснок маленькими кусочками и разотри их в однородную массу с помощью скалки или ступки. Туда же можно добавить соль. Когда пшено полностью разварится, добавь в кулеш затирку, перемешай, держи на огне еще полминуты и выключай плиту.

Лучше всего сиверской кулеш есть горячим.

Пирог с калиной

В начале зимы наступает сезон свежей калины. Айда к бабушке в деревню — собирать кисло-сладкие ягоды и готовить пирог.

Ингредиенты:

  • Калина — 1 кг
  • Мука — 1 упаковка
  • Молоко — 1 стакан
  • Сахар — 1 стакан
  • Яйцо — 1 шт.
  • Подсолнечное масло — 3 ст.л.
  • Масло — 1 ст.л.
  • Сухие дрожжи — 1 ст.л.
  • Соль — щепотка

Приготовление:

Нагрей молоко, но не доводи до кипения. Смешай его с дрожжами и столовой ложкой сахара. К смеси постепенно добавь муку, яйцо, масло и хорошо все перемешай. Если тесто получилось слишком крутым — добавь немного воды и еще раз перемешай. Поставь тесто в теплое место на час и накрой его полотенцем. Когда тесто подойдет, раздели его на две части: 1/3 и 2/3.

Теперь готовим начинку. Промой калину в теплой воде, теперь залей ягоды водой так, чтобы она полностью покрывала калину. Поставь тарелку в разогретую духовку на полчаса, чтобы ягоды размякли. После слей воду, добавь сахар, который остался и сливочное масло. Лучше смесь взбивать миксером, но можно это сделать и вручную.

Соединяем ингредиенты в пирог. Большую часть теста выложи на смазанный противень и поставь ненадолго в духовку, чтобы тесто поднялось. После того, как вытащишь, равномерно распредели начинку по тесту и сверху накрой меньшей частью теста. Выпекай пирог в течение 40 минут при температуре 200 градусов.

После такого застолья надо немного вздремнуть, чтобы сало завязалось. И уже в среду одеваемся теплее и едем на осмотр черниговских достопримечательностей.