Мацик

Прислів’я каже, що у кожної господині свій борщ. Те ж саме можна сказати і про мацик. Це в’ялене м’ясо, і раніше його приготуванням займалися лише чоловіки. Звісно, зараз цю смакоту може приготувати будь-хто. І рецепт простий, треба лише зачекати. 

Інгредієнти: 

  • Свинина — 1 кг 
  • Промитий свинячий шлунок — 2 шт.
  • Часник — 3 зубчиків 
  • Сіль — 2 ст.л. 
  • Цукор — 1 ст.л. 
  • Суміш спецій — 4 ч.л. 
  • Мотузка для обмотування

Куховаримо:

Розріж шматок свинини на десять однакових шматочків, перемішай з сіллю, цукром, спеціями та часником. Додай лавровий лист і постав на 3 дні в холодильник або погріб. Після того, як дістанеш його з холодильнику, бери шлунок, виверни його і натри спеціями, що лишилися. 

В шлунок складаємо м’ясо та накриваємо другим шлунком так, щоб не лишилося повітря. Потім все туго перев’язуємо мотузкою і на півроку кладемо в сухе тепле місце, щоб м’ясо в’ялилося. Смак страви вартує цього очікування. 

Картопляники 

І зовсім картопляники не такі, як деруни. Спільного в них лише основний інгредієнт — картопля. Страву можна готувати з будь-якою начинкою, але ТЕТ поки радить потренуватися на класичному рецепті без начинки. Точно не прогадаєш. 

Інгредієнти: 

  • Картопля — 5 шт.
  • Яйця — 2 шт.
  • Вершкове масло — 1 ст.л.  
  • Сіль, перець — за смаком.

Куховаримо: 

На дрібній терці потри картоплю, додай яйця, розтоплене, але не гаряче вершкове масло, сіль та перець. Якщо тісто вийшло надто густе, додай сметану або жирний кефір. З отриманої суміші формуй схожі на котлети картопляники. Смаж з обох боків на розігрітій пательні протягом 2-3 хвилин. Подавай гарячими зі сметаною або вершковим маслом. Смачного! 

Традиційна кухня Рівненщини достатньо жирна. Так що біжимо скоріше зганяти зароблені калорії прогулянкою визначними місцями Рівненської області в середу.