Ведерей  

Звучить навіть менш апетитно, ніж холодець. Незважаючи на це, картопляна ковбаса, або ведерей, на смак просто неймовірна, а готується дуже легко. Записуй послідовність: 

Знадобиться:

  • Картопля — 700 г
  • Жирна свинина — 200 г
  • Манка — 20 г
  • Яйце — 1 шт. 
  • Цибуля — 2 шт
  • Часник — 3 зубчика
  • Кишки — 1 м
  • Сіль, перець, коріандр, паприка — за смаком

Готуємо: 

М’ясо свинини поріж на кубики і злегка обсмаж на пательні. Тоді додай до м’яса дрібно порізану цибулю, смаж до прозорості і знімай з пательні. В цей час потри картоплю на дрібній терці, відтисни рідину та додай до цибулі з м’ясом. Туди ж додай подрібнений часник, спеції, сире яйце та манку і все ретельно перемішай. За допомогою насадки для ковбаси (можеш використати лійку або обрізане горлечко пляшки) начини кишки сумішшю і сформуй ковбаски бажаного розміру. Кожну таку ковбаску проколи зубочисткою через кожні 3 см та обсмаж з кожного боку протягом 5 хвилин. Одразу в пательні постав ковбаски випікатися в духовку на годину за температури в 200 градусів. 

Бігус 

Саме на Хмельниччині втілився стереотип, що українці їдять багато свинини. Друга страва в нашому переліку — і тут теж є свинина в інгредієнтах. 

Знадобиться: 

  • Свинячі ребра — 400 г
  • Звичайна капуста — 0,5 кг 
  • Квашена капуста — 400 г
  • Чорнослив — 150 г
  • Морква, цибуля — по 1 шт. 
  • Спеції — за смаком

Готуємо: 

Свинячі ребра наріж на невеликі кубики та обсмажуй 15 хвилин до золотистого кольору в глибокій пательні. Цибулю наріж соломкою і додай до м’яса в самому кінці обсмажування. Гарно перемішай і почекай, доки цибуля також набуде золотистого кольору. Тепер додай дрібно потерту моркву та спеції і смаж ще протягом 5 хвилин. Тепер додай квашену капусту, все гарно перемішай, постав вогонь на мінімум, накрий пательню кришкою і тушкуй протягом 15 хвилин. В цей час нашинкуй свіжу капусту на невеликі шматочки і після того, як квашена капуста протушкується, додай її до страви. Постійно помішуючи, готуй страву ще годину.  

Варена кукурудза 

Найпростіший рецепт за весь час існування рубрики “Твоя країна У”. Головне правило — готувати варто лише молоду кукурудзу, щоб качани були м’якими. Тому смакувати страву вийде лише влітку. Але очікування того варте. Отже, обери качанчики, які тобі подобаються найбільше, поклади їх у каструлю з киплячою підсоленою водою і готуй протягом 30 хвилин. Для порівняння: зрілу кукурудзу доведеться варити мінімум 3 години і це все одно не гарантує, що качан розвариться. Тому навіть терплячі не відчують весь смак справжньої хмельницької кукурудзи взимку.

Хмельницькі господарки не дуже люблять цілий день стояти біля плити, тому й рецепти такі прості та смачні. Поїли — тепер можна й подрімати! Ой, щось не те. Тепер можна подивитися на цікаві місця Хмельниччини. Так, ось так правильно.