Печеня

Хоч на запит “печеня” Гугл вперто видає печиво, це не воно. Печеня — ситна перша страва з картоплею і свининою (або ж яловичиною), яку готують в горщиках. Житомирщина має місцеві варіації на тему печені. Тож, до справи! 

Інгредієнти: 

  • Свинина — 300 г 
  • Картопля — 300 г
  • Бульйон — 200 мл
  • Морква, цибуля, болгарський перець — по 1 шт.
  • Часник — 2 зубчики 
  • Олія — 3 ст.л.
  • Хмелі-сунелі — 0,5 ч.л. 
  • Сіль, перець — за смаком 
  • Зелень — за смаком

Приготування: 

Почисть картоплю, промий м’ясо і поріж все на кубики однакового розміру. Цибулю, моркву та болгарський перець також подрібни на маленькі кубики. Тепер обсмаж м’ясо в олії на пательні протягом 5 хвилин до золотистої скоринки. Накрий пательню кришкою і смажене м’ясо тушкуй ще протягом 10 хвилин. Окремо обсмаж цибулю до золотистого кольору, додай перець та моркву ще протягом 5 хвилин. Додай до овочів картоплю і смаж ще 5 хвилин, постійно помішуючи. 

В горщики рівномірно розклади м’ясо та овочі, посоли, поперчи і додай хмелі-сунелі. Згори полий бульйоном і відправляй в духовку на годину за температури 180 градусів. Після того, як витягнеш печеню з духовки, додай згори розтертий часник та подрібнену зелень. 

Чудово зігріває в холодний осінній вечір.

Деруни зі сметаною

В Житомирській області деруни — більше, ніж просто страва. Так само як на Полтавщині галушкам, тут встановили пам’ятник деруну. Щороку в Коростені проводять Міжнародний фестиваль дерунів. Там можна поласувати десятками варіантів страви. ТЕТ пропонує зараз спробувати приготувати класичні деруни зі сметаною.  

Інгредієнти:

  • Картопля — 10 шт.  
  • Борошно — 2 ст.л. 
  • Цибуля — 1 шт.
  • Яйце — 1 шт.
  • Сметана — 1 упаковка для подачі 
  • Сіль, перець — за смаком 
  • Олія — для смаження 

Приготування: 

Почисти картоплю та цибулю, натри на дрібній терці та перемішай. Злегка відтисни руками сік з картоплі та цибулі і злий його. Тепер додай борошно, яйце, сіль та перець і ретельно змішай. Розігрій пательню з олією і смаж деруни. Періодично підливай на пательню олії, щоб деруни не пригорали. 

Смакують гарячими з холодною сметаною.  

Малиновий борщ 

І ні, це не борщ малинового кольору з буряком. Це солодкий борщ з малини, чудовий холодний десерт. Прийшов на Житомирщину з Чехії і не питай, як це він здолав такий довгий шлях — ніхто не знає. ТЕТ просто насолоджується смаком десерту.

Інгредієнти: 

  • Малина — 5 склянок 
  • Молоко — 3 склянки 
  • Цукор — 3 ст.л. 
  • Крохмаль — 1 ст.л. 
  • Вершки — 0,5 склянки 

Приготування: 

Малину промий під проточною водою і дай стекти воді. Тепер постав молоко на вогонь (залиш 5 столових ложок молока холодними) , дай закипіти і поступово висип в кип’ячене молоко цукор. Змішай крохмаль з холодним молоком, що лишилося і вилий суміш в кипляче молоко. Зменш вогонь, візьми дрібне сито, перетри всю малину в каструлю з молоком. Суміш ще раз доведи до кипіння, вимкни вогонь і залиш охолонути. 

Коли борщ охолоне, додай вершки і гарно все збий міксером. Як класичний борщ подають з пампушками, так малиновий смакує найкраще з бісквітом. Смачного! 

В Житомирській області і звичайні страви мають родзинку. Треба на огляд місцевих пам’яток взяти кілька дерунів і малиновий борщ у кухлі для смузі.